MOURVEDRE ROSE OC LES JAMELLES 75CL
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Probablement d’origine espagnole, le Mourvèdre a migré vers les côtes françaises au Moyen-Âge, où il a trouvé un climat favorable à son épanouissement.Les raisins ayant servi à l’élaboration de ce Mourvèdre rosé sont issus de deux terroirs :les sols argilo-calcaires et le climat sec et ensoleillé de l’arrière-pays narbonnais donnent des vins riches et de beaux arômes de fruits rouges; les sols plus variés de la plaine de l’Aude (argilo-calcaires, galets, grès et calcaire, marne) associés à un climat chaud et sec apportent structure et tension au vin.Après leur récolte, les raisins sont pressés rapidement pour limiter un maximum l’extraction de la couleur. Le débourbage serré au froid pendant 48h permet de fixer la couleur et les tannins. La fermentation dure 1 mois, puis l’élevage en cuve inox 3 mois, à l’abri de l’air.La robe du Mourvèdre rosé Les Jamelles est très claire, de couleur pêche. Le nez est expressif, intense et frais avec des arômes de pêche, d’agrumes, d’aromates (poivre, genévrier, thym, menthe poivrée) et des nuances florales.La bouche est ample et large et offre une belle tension et minéralité (silex). La finale est ronde, florale (rose), épicée (gingembre, menthe poivrée) et tout en longueur. Un vin rosé d’une belle complexité.Servir entre 8 et 10°C à l’apéritif sur des antipasti, tapas (accras de morue, beignets de légumes et de crevette, salade de poulpes), ou avec un tian, un pain de légumes, un cabillaud à la provençale. Ou pourquoi pas un poisson ou une entrecôte grillés au barbecue?
