3 RIVIERES CASK STRENGHT 2006 55.5% 50CL
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L’histoire de Trois Rivières prend racine en 1660, dans le sud de la Martinique, sur un vaste domaine établi entre la mer des Caraïbes et l’Atlantique. Son nom provient des trois cours d’eau qui bordent historiquement ses terres : Oman, Bois d’Inde et Saint-Pierre. Le célèbre moulin à vent, autrefois utilisé pour le travail de la canne, est aujourd’hui devenu l’emblème de la maison. D’abord tournée vers la culture de la canne et la production sucrière, la propriété évolue progressivement vers le rhum. Au XX? siècle, Trois Rivières affirme définitivement son identité autour du rhum agricole élaboré à partir de jus frais de canne à sucre. La maison est ainsi profondément liée au terroir du sud de la Martinique et à ses conditions climatiques particulières. Depuis 1996, ses rhums sont produits dans le cadre exigeant de l’AOC Rhum de la Martinique. Le travail du vieillissement est notamment suivi par le maître de chai Daniel Baudin, en fonction depuis 1991. Les rhums vieux de la maison bénéficient d'un vieillissement tropical en fûts de chêne, qui contribue à développer leur richesse aromatique.Le Cask Strength 2006 est une cuvée destinée aux amateurs de rhums agricoles vieux puissants et expressifs. Distillé en 2006, ce millésime a connu un long repos sous le climat tropical de la Martinique avant d’être proposé à son degré naturel de 55,5 % vol.
Son élevage en chêne américain neuf du Missouri lui confère une structure affirmée et enrichit le caractère végétal du rhum de notes gourmandes, boisées et épicées. L’absence de réduction permet de conserver une grande concentration aromatique.
