PINOT NOIR OC LES JAMELLES 75CL
Référence produit : 119696
Avec un bel équilibre entre tension et rondeur, le Pinot Noir Les Jamelles est plus que séduisant !Les raisins proviennent de quatre terroirs les vignes situées dans les mi-coteaux héraultais et dans les contreforts pyrénéens apportent richesse et opulence tandis que les vignobles de la haute vallée de l’Aude apportent fruit, typicité et fraîcheur, et ceux de la plaine de l’Aude, de la longueur et de la structure.La macération pré-fermentaire à froid dure environ une semaine et la fermentation une semaine, avec contrôle des températures, puis la cuvaison de 8 à 10 jours. L’élevage de la cuvée se fait sous bois peu toasté pendant 6 à 9 mois.D’un beau rouge rubis, le Pinot Noir Les Jamelles dévoile un nez de petits fruits rouges et noirs, des notes florales, et une touche délicatement boisée et vanillée. En bouche, il montre une belle complexité.Riche, long et gras, il a des saveurs de fruits rouges écrasés (framboise, cerise) et de prunes de confiture. Ses tannins sont bien enrobés et fondus. Influencée par son origine bourguignonne, Catherine Delaunay propose un vin fidèle à son cépage avec ses arômes de petits fruits rouges, sa touche minérale qui lui donne une belle fraicheur et ses tannins bien enrobés. Un parfait équilibre !Servir à 17°C avec de la charcuterie, une viande blanche (volaille à la crème), un bœuf bourguignon, un osso-buco, un poulet Gaston Gérard, un fromage léger,une tarte aux pêches.
