CHARDONNAY OC LES JAMELLES 75CL
Référence produit : 119683
Six terroirs peuvent entrer dans l’élaboration d’un Chardonnay Les Jamelles ! Des terroirs frais, minéraux ou salins, tels que le Bassin de Thau, la haute vallée de l’Aude près de Limoux, ou l’ouest audois ; des terroirs qui apporteront de la richesse, de la rondeur tels que l’arrière-pays narbonnais ou les coteaux de l’Orb ; ou encore la plaine de l’Aude qui apportera tension et longueur.La fermentation alcoolique est lente (3 à 6 semaines) et thermo régulée. Environ la moitié de la cuvée est élevée sous bois, sur lies fines, pendant 9 mois avec remise en suspension régulière des lies (bâtonnage).D’une jolie couleur dorée limpide, le vin dévoile des arômes d’abricot et de poire, des notes de noisette et de fleurs blanches et une finale légèrement beurrée. Le boisé se révèle subtilement grâce à des notes de marron glacé, toffee et praliné auxquelles s’ajoute une note citronnée. En bouche, c’est un vin complexe et très équilibré qui se distingue par sa grande fraîcheur, sa très belle minéralité et sa longue finale.Servir très frais (12°C) en apéritif, avec des fruits de mer, un poisson, de la charcuterie, une viande blanche. Catherine Delaunay aime tout particulièrement l’associer à un beau poulet rôti et ses pommes de terre, ou un bar en papillotte.A travers le Chardonnay Les Jamelles, Catherine Delaunay montre tout son savoir-faire bourguignon. Le vin est complexe et élégant, parfaitement équilibré entre fraîcheur et fruit, ses arômes sont finement boisés et sa finale riche, longue et harmonieuse.
