CAFE EN GRAINS GUATEMALA/BRESIL 1KG LA BRULERIE DES RECOLLETS 1KG
Référence produit : 580218
La Brûlerie des Récollets est le spécialiste lorrain de la torréfaction artisanale. Après une sélection des meilleurs origines de café verts par votre artisan, son savoir-faire consiste à développer lors de la torréfaction, le potentiel aromatique de ces grains pour en obtenir le meilleur résultat lors de la dégustation.Différents critères d’une grande importance rentrent en considération: principalement la méthode de torréfaction et la fraîcheur du produit.Un café torréfié par votre artisan, c’est la garantie d’avoir un café avec sa propre identité.L’arôme est l’élément le plus complexe du café, ce qui n’est pas étonnant puisqu’un seul grain de café contient déjà plus de 800 substances aromatiques solubles dans l’eau, ce qui explique la variété de son goût. À titre de comparaison : le vin n’en comporte qu’environ 400. Un assemblage maison qui métisse parfaitement les notes douces en noisettes du café Santos Brésilien, que l’on retrouve également dans la gamme pure origine et les notes douces de baies renforcées par l’acidité malique du Guatemala. En résulte un café au corps médian et une belle longueur en bouche qui plaira au plus grand nombre. Grâce aux sols volcaniques du plateau du Suchitepequez situé à l’ouest du pays à la frontière Mexicaine, le Guatemala est une terre fertile et propice à la culture d’excellentes variétés d’arabicas. Le café sélectionné dans ce panachage est un café classé SHB (« Strictly Hard Bean » – Fèves très dures en français) correspondant à la plus haute altitude possible de culture (> à 1450m) . Elle agit comme un révélateur d’arômes grâce aux importantes variations de température entre le jour et la nuit, plus l’altitude est élevée, meilleure sera la densité et la qualité du café.