BOLLINGER "SPECIAL CUVEE" 75 CL
Référence produit : 140022
EN COURS DE RÉAPPROVISIONNEMENT
49,00
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L’histoire commence avec Athanase de Villermont, cadet d’une famille noble au destin lumineux. Grand soldat qui s’est illustré lors de la guerre d’indépendance des Etats-Unis, il hérite de sa famille un vaste domaine dans les environs d’AY. Aussitôt, il pressent le formidable potentiel des vins de Champagne ; mais sa condition d’aristocrate lui interdit de faire acte de commerce. Il rencontre alors Joseph Bollinger, grand voyageur qui a quitté son Allemagne natale pour se former au commerce des vins de Champagne, et Paul Renaudin, pur Champenois fasciné par l’univers du vin. Le 6 février 1829 est créée la société Renaudin-Bollinger et Cie. Joseph s’occupe de la vente, Paul de la cave : Athanase vient de fonder une Maison qui traversera les siècles. C’est l’agent britannique de Georges Bollinger (un des fils) qui lui souffle, en 1911, le nom de Special Cuvée – à l’anglaise et sans accent. En effet, il trouve l’expression « Brut sans année » inappropriée pour un champagne d’une telle subtilité… Plus de cent ans plus tard, le nom du champagne emblématique du savoir-faire Bollinger contient encore toute son histoire. Le style Bollinger, densité et subtilité.L’assemblage délicat de l’expression d’une vendange et d’une majorité de vins de réserve dont une partie conservée en magnums pendant 5 à 15 ans dans les caves de la Maison. Assemblage de 60 % de Pinot Noir, 25 % de Chardonnay, 15 % de Meunier.Plus de 85 % de Grands et Premiers crus .Un temps de maturation en cave plus de 2 fois supérieur aux règles de l’appellation. Une robe dorée, signe distinctif des cépages noirs.Une bulle très fine .Une très belle complexité aromatique. Des arômes de fruits mûrs et d’épices. Des notes de pomme rôtie, de compote et de pêche. Au palis, une subtile combinaison de structure, de longueur et de vivacité. Des arômes de poire, de brioche et d’épices, des notes de noix fraîche. Accords: tous les poissons, et en particulier les sushis et sashimis.Les crustacés : crevette, langoustine, langouste, homard grillé. Les volailles et viandes blanches .Le parmesan, les grands jambons secs. Vous pouvez déguster Special Cuvée dès à présent, ou bien choisir de le laisser vieillir en cave.
