DON PAPA BAROKO RHUM 40% 70CL
Référence produit : 451365
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Negros fait partie des plus grandes îles de l’archipel des Philippines. Depuis le XIXe siècle, elle est aussi connue pour être le berceau philippin du sucre. Les colons espagnols vont en effet très vite comprendre que sa topographie et son sol volcanique sont particulièrement bien adaptés à la culture de la canne à sucre. Aujourd’hui encore, avec 450 000 hectares plantés, soit plus de la moitié de la superficie arable de l’île, elle s’impose comme le plus gros producteur du pays. D’ailleurs, à l’époque de la récolte, d’octobre à avril, la circulation est intense : les routes sont encombrées de nombreux camions conduisant leur chargement à la sucrerie. On comprend aisément pourquoi Stephen Carroll a élu domicile sur cette île, également appelée “Sugarlandia”, pour élaborer son rhum. Un rhum d’un nouveau style, asiatique avec des échos hispaniques, baptisé Don Papa en référence à une grande figure historique du XIXe siècle. Tout à la fois contremaître dans une plantation sucrière, guérisseur, shaman et révolutionnaire, Dionisio Magbuelas a été l’un des grands leaders de la révolte nationale de 1896. Une rébellion qui a échoué puisque les Espagnols ont préféré revendre cette colonie aux Américains plutôt que d’accorder son indépendance aux Philippines. Cela dit, Papa Isio serait certainement très fier qu’un rhum distillé en alambic à colonne, au sein de la distillerie Bago, à partir de mélasse des meilleures cannes à sucre de Negros et élevé dans d’anciens fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, au pied du volcan Kanlaon, porte aujourd’hui son nom. Et puis, lorsqu’on sait que dans cette île des Philippines, la part des anges est l’une des plus importantes au monde, on se dit que Don Papa doit bien en profiter un peu. Une des dernières nouveautes de la Maison Don Papa, voici Don Papa Baroko. Il est élaboré sur l"île philippine de Négros. Des rhums de mélasse sont assemblés puis vieillissent pendant plusieurs années dans des fûts de chêne américain. Une sélection des meilleurs fûts est faite à laquelle on ajoute de la canne à sucre locale et des arômes. Il bénéficie ensuite d'une filtration à froid avant la mise en bouteille à 40°. Il en résulte un rhum expressif et gourmand. Le nez développe des arômes variés d'agrumes et de vanille. La bouche est douce sur le miel et la vanille. La finale est longue. Des saveurs de chêne épicé sont présentes tout au long de la dégustation, preuve de son passage en fût.
